医院食堂生鲜水果配送特别是一、二类蛋要专仓专储（注：鲜蛋的保质期限一般为：一类蛋9个月，二类蛋6个月，三类蛋为3至4个月）。满仓后即封仓。
餐厅生鲜水果配送每个堆垛要挂货卡，严格控制温湿度是鲜蛋储存中质量好坏的关键，佳仓间温度为-1℃至1.5℃，±0.5℃，相对湿度为85%至88%为宜。渑池县蔬菜配送洛阳市瀍河区医院食堂生鲜配送仓库温度过高，会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质；温度过低，会使鲜蛋冻裂；相对湿度过高会导致鲜蛋霉变；过低会增加干耗。养老院食堂果蔬配送为有效控制温湿度，必须做到：
洛阳市老城区蔬菜水果配送每次进仓库鲜蛋数量不宜过大，仓库温差不得超过2℃；冷风机除霜每周2次，时间不宜过长；仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机；应定时换入新鲜空气，换入每昼夜相当于2至4个仓间容积；定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2%至3%；压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次。
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