保定煎饼果子制作过程

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保定煎饼果子制作过程

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公　司：金钥匙小吃培训

发布时间：2015年10月29日

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保定煎饼果子制作过程，煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条组成，配以面酱，葱末，辣椒酱等作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
7.鸡蛋凝固后，翻面。
8.涂上甜辣酱，撒上葱花和榨菜碎。还能放些香菜。放入油条半根。
9.卷起出锅。

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